Dopo aver esaminato alcuni dei nuovi ristoranti aperti a Roma in questo autunno- inverno 2013-2014, vediamo ora, invece, un locale dedicato soprattutto al bere, dove si possono gustare ottimi cocktail, come suggerisce il nome stesso. Si tratta infatti di Co. So., che sta per Cocktail e Social, ed è stato aperto lo scorso 2 dicembre in una delle zone divenute ormai tipiche della movida romana, il Pigneto, in via Braccio da Montone 80, da Massimo D’Addezio, che è stato per tredici anni bartender dello Stravinsky Bar, al lussuosissimo Hotel de Russie di via del Babuino, assieme a Valerio Albrizio e alla barlady Giorgia Crea, anche loro provenienti dal De Russie. Il locale non è molto grande, ed è arredato con mobili di Croppo 2000, negozio sulla Casilina, che si possono persino acquistare con sconto cliente di Co.So. I cocktail, qui, sono di alto livello e creati con combinazioni innovative ed originali.
Abbiamo quindi, ad esempio, il carbonara sour, un vodka sour servito in cuccumella e rivisitato con acquetta di pancetta, uovo, pepe nero macinato grosso, succo di limone fresco e sciroppo di zucchero, oppure il Nove il bove (il cui nome riprende la canzone “Otto e il Passerotto” dei Latte e i suoi derivati), in cui alla vodka vengono aggiunti consommè di manzo, Worcestershire sauce, succo fresco di lime, salsa di rafano, pepe di Sichuan e sale di Maldon, o il Red Scorpion, preparato con un bitter di 15 peperoncini assai piccanti. In primavera dovrebbe arrivare anche il cocktail all’amatriciana. Il tutto è di alta qualità, ma l’intento è anche ludico, come ha spiegato lo stesso D’Addezio: “Il posto è nato per gioco e vogliamo che sia la chiave di lettura”. Non manca anche qualcosa da mangiare, con prodotti locali tipici ma comunque rivisitati, forniti dall’Antica Norcineria Lattanzi. I piatti forti sono l’hamburger di porchetta e la pizza con puntarelle alla romana con tomino caldo e bacon croccante.