Antiche pasticcerie a Roma: a Trastevere c’è Valzani

di Nicoletta Commenta

 Antiche pasticcerie a Roma. In attività dal 1925 a Trastevere, la Pasticceria Valzani ha alle spalle un’antica tradizione che ancora oggi è sinonimo di qualità. Qui si possono trovare quattro tipi diversi di torrone romano (con pistacchi, pinoli, mandorle o cicoccolato), il panpepato, i mostaccioli, ma soprattutto specialità come la zuppa romana (ormai quasi introvabile e solo su ordinazione) e la Sacher Torte, venduta anche a fette che, dicono sia la migliore della città.Nell’atmosfera chiassosa di Trastevere, conserva ancora oggi la tradizione pasticcera del fondatore Vincenzo Vanzani che la fondò nel 1925. Qui di respira ancora la Roma degli anni Venti dello scorso secolo. Un tuffo goloso nel passato, quando Vincenzo Valzani iniziò il suo apprendistato lavorando presso alcune delle migliori pasticcerie dell’ epoca, site nel centro storico di Roma; esattamente nel quartiere poi demolito per far spazio all’ attuale sistemazione del Foro Romano presso le pasticcerie Gamba e Moretti. La passione per il suo lavoro lo portò ad acquistare delle macchine ed attrezzature varie per pasticceria di seconda mano ed a 18 anni ne aveva immagazzinate a sufficienza per aprire una pasticceria. In ragione della scarsità di mezzi economici si adattò ad aprire un locale in “periferia”, cioè a Trastevere: il suo sogno sarebbe stato di aprire una pasticceria nel centro di Roma:- “A Piazza Navona o a Via del Corso o magari a Via Veneto.”

Ma il sogno non si realizzò mai e da quel tempo la pasticceria è rimasta a Trastevere in via del Moro e per qualche verso il sogno si è realizzato egualmente… di fatto al giorno d’oggi Trastevere si trova nel “centro” della vecchia Roma! L’obiettivo della Pasticceria Valzani è di mantenere le antiche tradizioni Romane: quali quelle del Pangiallo, del Torrone, dei Mostaccioli ecc. (vedi prodotti) ed anche di mantenere gli antichi procedimenti di lavorazione artigianali ; sta a dire quella cultura dei mestieri tramandata nel tempo.

Antiche pasticcerie a Roma

Pasticceria Valzani
Via Del Moro 37 – Roma
Tel. 06/5803792

Photo Credit: Yubuk

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